Innowacyjne, zrównoważone menu degustacyjne w Hackney

Szef kuchni wyszkolony przez Michelin, Aidan Brooks, twórca Eleven98, przedstawia koncepcję stołu szefa kuchni: innowacyjne i zrównoważone menu degustacyjne wyśmienitej kuchni. Menu obejmuje: innowacyjne, zrównoważone 7-daniowe menu degustacyjne, drink powitalny w dniu przyjazdu + BYOB, w samym sercu Hackney, najbardziej poszukiwanej dzielnicy wschodniego Londynu, 12 gości przy jednym wspólnym stole. Spotkania towarzyskie w Eleven98 rozpoczynają się od dziwacznego posiłku koktajl w dniu przyjazdu, dając ludziom czas na zebranie się i integrację. Następnie wszyscy usiądą w ławce, rozsiądą się wygodnie i przystąpią do sekwencji siedmiu starannie dobranych kursów degustacyjnych, opartych w całości na produktach pochodzących z Hackney. Wszystko w menu Eleven98 pochodzi z Hackney, dzielnicy, w której urodził się i wychował szef kuchni Aidan Brooks. Wszystkie produkty roślinne znajdujące się w jego menu musiały zostać wyhodowane lub zebrane w gminie, a wszystko inne musi zostać wyprodukowane lub pozyskane w Hackney. Interaktywny styl obsługi Aidana oznacza, że jest on pod ręką, aby przekazać wnikliwe szczegóły dotyczące każdego prezentowanego dania, wyjaśniając, gdzie dane produkty zostały wyhodowane lub skąd pochodzą. To sprawia, że całe doświadczenie jest czymś więcej niż tylko posiłkiem. Lokalny operator jest w stanie zaspokoić różnorodne wymagania dietetyczne: wystarczy poinformować go o tym podczas rezerwacji.