Neem deel aan deze masterclass op de eerste school voor extra vierge olijfolie van Italië, gelegen in het hart van Rome. Profiteer van deze kans om de wereld van EVOO, het essentiële ingrediënt van het mediterrane dieet, en de oorsprongsvrucht, de olijf, te ontdekken. Deze begeleide zintuiglijke reis, uniek in Rome en Italië, biedt een overzicht van de belangrijkste uitingen van het immense Italiaanse olijventeelterfgoed. Italië staat op de eerste plaats ter wereld wat betreft olijvenbiodiversiteit met meer dan 500 cultivars (gecultiveerde variëteiten) olijven.
De proefcursus is verdeeld tussen theorie en analysepraktijk. Er zal een begeleide proeverij zijn van 5 monsters EVOO en 2 verschillende soorten tafelolijven, gestructureerd om de verschillen tussen hoogwaardige extra vierge olijfolie en olijven te verduidelijken.
Aan het einde van de ervaring verwerft u de vaardigheden om hoogwaardige EVO-olie en tafelolijven voor uw huis of bedrijf te herkennen.
Inhoud proefcursus:
De oorsprong van olijfolie
Classificatie van olijfolie
Hoe kwaliteitsolie wordt geproduceerd en waarom het belangrijk is voor de gezondheid
Hoe u een kwaliteitsolie kunt herkennen via organoleptische analyse
Methodologie van proeven
Begeleide praktische proeftesten om de voor- en nadelen van EVOO en tafelolijven te herkennen
Gecertificeerde instructeur
