Innovatief duurzaam proeverijmenu in Hackney

De door Michelin opgeleide chef-kok Aidan Brooks, de maker van Eleven98, brengt u zijn chef's table-concept: een innovatief en duurzaam fine dining-proeverijmenu. Het menu bestaat uit: een innovatief, duurzaam 7-gangen proeverijmenu, een welkomstdrankje bij aankomst + BYOB, in het hart van Hackney, de meest gewilde wijk van Oost-Londen, 12 gasten rond één gemeenschappelijke tafel. Het sociale diner van Eleven98 begint met een eigenzinnige cocktail bij aankomst, waardoor mensen de tijd hebben om samen te komen en zich te vermengen. Daarna neemt iedereen plaats, leunt achterover en verdiept zich in een reeks van zeven zorgvuldig samengestelde proeverijen, volledig gebaseerd op producten uit Hackney. Alles op de menu's van Eleven98 komt uit Hackney, de wijk waar chef-kok Aidan Brooks is geboren en getogen. Alles wat plantaardig is op zijn menu's moet in de gemeente zijn verbouwd of geoogst, en al het andere moet door Hackney zijn geproduceerd of afkomstig zijn. Aidan's interactieve stijl van bediening betekent dat hij klaar staat om inzichtelijke details achter elk gerecht te geven terwijl het wordt gepresenteerd, waarbij hij uitlegt waar de dingen zijn verbouwd of waar ze vandaan komen. Dit maakt de hele ervaring veel meer dan alleen een maaltijd. De lokale exploitant kan aan een breed scala aan dieetwensen voldoen: geef dit gewoon aan tijdens het reserveren.